|
|
Gesouffleerde Appeltortilla?s.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nagerecht voor 4 personen.
3 grote appels,
Sap van 1 limoen,
40 gram boter of margarine,
30 gram witte basterdsuiker,
Snufje gemalen kaneel,
30 gram poedersuiker,
Creme fraiche.
Voorbereiding:
Voorbereiden (kan 4 uur van tevoren). Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes. Besprenkel de appels direct met limoensap. Bak de partjes appel circa 6 minuten in de boter. Bestrooi ze halverwege de baktijd met basterdsuiker en kaneel. Draai de partjes enkele keren om. Laat ze in het bakvocht afkoelen.
Bereidingswijze:
Bereiden. Klop de eidooiers luchtig. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg in gedeelten de poedersuiker toe. Spatel de eiwitten voorzichtig door de eidooiers. Zet 4 metalen ringen (circa 8 cm doorsnede en 4 cm hoog) op een bakplaat en leg wat partjes appel in de ringen. Schenk hierop wat eimengsel. Leg daarop weer een laagje appel en schenk daarop de rest van het eimengsel. Eindig met een laagje appel. Bak de appeltortilla?s 8-12 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 210 c tot ze goudgeel zijn en het eimengsel enigszins gestold is. Ze mogen nog wel een beetje romig zijn. Verwijder de ringen en serveer de tortilla?s lauwwarm en royaal bestrooid met een mengsel van poedersuiker en kaneel. Heerlijk met een beetje creme fraiche.
|
|
|